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Moi, Becks, j'ai commencé ma carrière en restauration tout en étudiant à l'université dans le secteur de l'hôtellerie et j'ai travaillé dans la restauration en continu depuis mon diplôme.
 
Kev a commencé sa carrière horticole alors qu'il travaillait dans le Lake District au début des années 90.
 
Nous nous sommes rencontrés alors que nous travaillions pour une entreprise de vacances en plein air dans la vallée de l'Ardèche en 1993. Nous avons alors dit que, peut-être un jour, nous déménagerions en France, nous l'avons finalement fait en 2005.
 
Après notre retour au Royaume-Uni en 1994, nous avons vécu à Édimbourg, en Écosse pendant 10 ans, où nous avons poursuivi notre carrière, Becks étant en partenariat dans une entreprise de restauration avec trois points de vente occupés dans la ville, et Kev travaillant dans l'équipe de jardinage paysager au Holyrood Palace.
 
Pendant ce temps, nous avons continué nos vacances en France, à plusieurs reprises dans les Pyrénées, trouvant la région de Couserans la plus fascinante et séduisante.
 
Kev et moi avons finalement vendu à Édimbourg et sommes arrivés dans le département de l'Ariège des Pyrénées françaises en janvier 2005. Notre vision était de trouver un bâtiment traditionnel en pierre, dans les collines, avec un peu de terrain, que nous pourrions transformer en une «chambre d» entreprise hôte, travailler pour nous-mêmes et récolter les fruits de l'élevage de nos propres porcs gascons, des moutons ariégoises, des poules pondeuses et de l'entretien d'un potager saisonnier.
 
Ayant déjà considéré ce qui est maintenant «L’Ancienne Bergerie Chambre et Table d’Hôte» comme une ancienne bergerie, en septembre 2004, notre offre a été acceptée et nous avons déménagé en avril 2005.
 
Il nous a fallu quatre ans pour rénover, ce qui est devenu pour nous une énorme courbe d'apprentissage tout en développant des compétences que nous n'avions jamais envisagées. Bâtiment général, imperméabilisation des murs intérieurs, renforcement des murs, travaux de toiture, fenêtres, menuiserie - escaliers, portes, sols et enfin expérimenter avec des matériaux naturels pour l'aspect fini, c'est-à-dire: isolation, enduits d'argile, boiseries, carreaux de sol en terre cuite fabriqués à la main localement , peintures et finitions murales à la chaux.
 
Nous continuons à avoir une passion pour la nourriture et grâce à nos recherches, nos tests et notre expérience, nous avons maintenant trouvé le moyen idéal pour partager cela avec nos clients ici à L'Ancienne Bergerie. Nous préparons et servons des plats de style gascon et du sud-ouest de la France, en utilisant des produits locaux et de saison.
 
À bientôt......
 
Becks e Kev 

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