Becks

J'ai commencé ma carrière dans la restauration alors que j'étudiais à l'université dans le secteur de l'hôtellerie et je travaille continuellement dans la restauration depuis l'obtention de mon diplôme.

Ayant rencontré Kev Banks en France en 1993, travaillant pour une entreprise de loisirs de plein air dans la vallée de l'Ardèche. Nous avons alors dit qu’un jour, nous irions peut-être en France, mais nous l’avons finalement fait en 2005.

Après notre retour au Royaume-Uni en 1994, nous avons vécu à Édimbourg, en Écosse, pendant 10 ans. J'ai ensuite poursuivi ma profession en tant que partenaire dans une entreprise de restauration avec trois points de vente animés dans la ville.

Pendant ce temps, nous avons continué nos vacances en France, à plusieurs reprises dans les Pyrénées, en trouvant que la région du Couserans était la plus fascinante et la plus attrayante.

Nous nous sommes finalement vendus à Édimbourg et sommes arrivés dans le département de l'Ariège dans les Pyrénées françaises en janvier 2005. Notre vision était de trouver un bâtiment traditionnel en pierre, dans les collines, avec un terrain que nous pourrions transformer en chambre d'hôte. entreprise, travaillant pour nous-mêmes et récoltant les fruits de l’élevage de nos propres porcs gascons, de moutons de l’Ariegoise, de poules pondeuses et de la préservation d’un potager saisonnier. Ayant déjà envisagé ce qui est maintenant «L’Ancienne Bergerie Chambre et Table d’hôte» comme une ancienne bergerie, en septembre 2004, notre offre a été acceptée et nous avons déménagé en avril 2005.

Nous avons mis quatre ans à rénover, ce qui est devenu pour nous une énorme courbe d’apprentissage tout en développant des compétences que nous n’avions jamais envisagées. Bâtiment général, imperméabilisation des murs intérieurs, renforcement des murs, travaux de toiture, fenêtres, menuiserie - escaliers, portes, sols et enfin expérimenter avec des matériaux naturels pour l’aspect fini, à savoir: isolation, enduits d’argile, boiseries, carrelages en terre cuite fabriqués à la main sur place , peintures et finitions murales à la chaux.

J'ai toujours eu une passion pour la nourriture et grâce à mes recherches, mes tests et mon expérience, j'ai maintenant trouvé le support idéal pour partager cela avec mes clients ici à L'Ancienne Bergerie. Je prépare et sert des plats «à la manière» gasconne et du sud-ouest de la France, à partir de produits locaux et de saison.

Depuis que Kev est revenu au Royaume-Uni, son vaste jardin potager est entretenu et soigné, continuant de fournir à L'Ancienne Bergerie de délicieux produits biologiques de saison et frais.

À bientôt.......

Rebecca

 

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